|
Scheda Libro
| Codice |
51237 |
| Autore |
|
| Titolo |
Ricerche di Chimica fisiologica e tecnologica eseguite dalla R. Stazione sperimentale di caseificio di Lodi nel biennio 1877 -1878 |
| Editore |
Tip. C. Dell'Avo |
| Categoria |
ALIMENTAZIONE ALIMENTI GASTRONOMIA |
| Prezzo |
€
70,00 |
| Anno di edizione |
1879 |
| Prima edizione |
|
| Volumi |
|
| Pagine |
pp. (2)-VI-218-(2) |
| Dimensioni |
8° |
| Rilegature |
bross. ed. a fogli diseguali con qualche leggera menda al dorso |
| Illustrazioni |
|
| Note |
Molte tabelle. Indice: Ricerche sulla costituzione del latte. Studi sull'albumina del latte e sulla genesi della ricotta. Sugli stati del solfo nel latte. Notizie ed osservazioni varie sulla fermentazione alcoolica e lattica del latte. Sulla composizione dei burri nella bassa Lombardia e sull'analisi dei burri in genere... Bibliografia con indicazione del titolo e delle fonti delle memorie. Indice alfabetico degli autori e dei nomi |
Indietro | Mi interessa questo libro | Stampa
|
